Ніж Satake Cutlery Satake Megumi Nóż Bunka + Szefa (Hg8167W)

Набір з 2 японських ножів у дерев'яній подарунковій коробці

Набір з 2 кухонних ножів, упакований у традиційну дерев'яну упаковку, ідеально підходить на подарунок для кожного любителя готування. Ножі виготовлені зі сталі 420J2, загартованої до твердості 56 HRC, ідеально підходять для домашнього використання.

Satake Megumi Ніж кухонний Шефа кухні 21 см

Лезо - сталь 420J2

Ручка - дерево магнолії, кільце з пластику

Твердість - 56 HRC +/- 1

Загальна довжина - 33,8 см

Довжина леза - 21 см

Ширина клинка - 4,6 см

Товщина клинка - 1,6 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - приблизно 118 г

Satake Megumi Ніж кухонний Сантоку Бунка 17 см

Лезо - сталь 420J2

Ручка - дерево магнолії, кільце з пластику

Твердість - 56 HRC +/- 1

Загальна довжина - 29,7 см

Довжина леза - 17 см

Ширина клинка - 4,9 см

Товщина клинка - 1,5 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - приблизно 117 г

Специфікація сталі

Сталь 420J2 належить до групи нержавіючих сталей, завдяки чому є дуже хорошим вибором для ножа, що використовується на кухні. Завдяки своїй хімічній інертності, вона значно важче патинує і ржавіє, не вимагає такої уваги в питаннях обслуговування, як вуглецеві сталі. Сталь менш схильна до відколів, і її можна швидко відновити на круглій точилці – це велика перевага для людей, які не вміють точити на водяних каменях. Сталь іноді використовують також як зовнішні шари з сердечником з вуглецевої сталі – це поєднання значно кращої агресії різання на краю та стійкості до іржі.

Склад сталі

Вуглець: 0,13-0,36%

Хром: 12-15%

Нікель: 1%

Марганець: 1%

Кремній: 1%

Фосфор: 0,04%

Сірка: 0,03%

Обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої (вуглецевої) сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (наприклад, хром), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення використання їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити гарячі кухонні вироби.