Ніж кухонний Suncraft Senzo Classic Sashimi 210мм (SZ-07)

Ніж кухонний Suncraft SENZO CLASSIC Sashimi 210 мм. Цей ніж має струнке, досить довге і неймовірно гостре лезо. Його використовують під час приготування суші та сашимі, нарізання тонких скибочок та філетування деяких видів риби. Одностороннє заточування дозволяє точно вирізати естетичні скибочки, які легко відходять від ножа. Ніж Сашимі вимагає від кухаря техніки нарізання – ним слід різати лише в один бік, до себе. Завдяки цьому на поверхні нарізаного продукту не залишаються зигзагоподібні сліди, а переріз скибочки є ідеальним, не розчавленим і не порваним. Призначення: нарізання, філетування. Багата на продукти лінія SENZO CLASSIC поєднує в собі найкращі риси східної та західної філософії виробництва ножів. Західні в більшості є форми та призначення ножів, східні ж – ремесло та дизайн. У серії є ножі з різними лезами та різною вагою, що вимагається від кухонних інструментів у колі західної культури. Простий, але вишуканий дизайн лінії SENZO CLASSIC залишається в дусі японському. Леза ножів SENZO CLASSIC виготовляються з 33-шарової нержавіючої так званої дамаської сталі*, зміцненої сердечником зі сталі VG-10**. Ця композиція є надзвичайно міцною, а саме лезо стійке до процесу руйнування та затуплення. На зближенні видно ніжний, хвилястий візерунок, який нагадує мечі самураїв. Ножі SENZO CLASSIC характеризуються дуже вишуканою конструкцією. На поверхні рукоятки, виготовленої з так званого Pakkawood*** чорного кольору, немає заклепок, що робить їх надзвичайно елегантними. Червоне кільце біля основи леза привертає увагу, а кування леза «Tsuchime» не лише ефектно виглядає – воно також робить так, що нарізані продукти не прилипають до ножа і легко зсипаються з леза. *Дамаська сталь – сучасна так звана дамаська сталь складається з накладених один на одного наступних, надзвичайно тонких аркушів нержавіючої сталі, з яких 25% середніх аркушів називається сердечником, а решта 75% складаються з аркушів різної твердості – чергуючи накладену м’яку та тверду сталь. В результаті на поверхні ножа виникає ефект «хвилювання». **Сталь VG-10 цей вид сталі визнаний одним з найкращих для виробництва кухонних ножів. Кухарі цінують як красивий дизайн ножів, виготовлених з VG-10, так і їхню виняткову міцність. VG-10 – це матеріал з великою твердістю, на шкалі HRC отримав значення HRC 60. Завдяки цьому виготовлені з нього ножі є неймовірно гострими та дуже стійкими до зношування. ***Pakkawood – це ламінована березова або кленова деревина, просочена смолою. Вона характеризується дуже великою стійкістю до тепла і вологи, була розроблена спеціально для рукояток ножів. Технічні дані: Лезо - 33-шарова сталь, сердечник VG-10 Твердість - 60 HRC +/- 1 Загальна довжина - 345 мм Довжина леза - 210 мм Рукоятка - Black Pakkawood з червоним кільцем Вага - близько 170 г.