Ніж шеф-кухаря Mcusta Zanmai Pro Zebra 16,5cm (HFZ8009D)

Mcusta Zanmai Pro Zebra Ніж для вирізання 16,5 см

Спеціалізований ніж, призначений для філетування та нарізання риби, а також для обробки інших видів м'яса, наприклад, яловичини чи свинини. Жорстке лезо відмінно підходить для риб великих розмірів, коли потрібно точно контролювати положення кінчика ножа. Вузьке лезо дозволяє різати в найвужчих місцях, біля самої шкіри та вздовж хребта.

Технічні дані:

Лезо - 33-шарова сталь Ядро VG-10

Ручка - мікарта

Твердість - 61 HRC +/- 1

Загальна довжина - 29,5 см

Довжина леза - 16,5 см

Ширина леза - 3,1 см

Товщина леза - 2,0 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - приблизно 139 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році, відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується для виготовлення ножів. У їхньому асортименті є ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серія "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їхні леза) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію та кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі:

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх потрібно вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити ножі, що використовуються для приготування їжі.

Бренд MCUSTA

Компанія Mcusta є одним з лідерів у японській промисловості ножів, була заснована в 1964 році, спочатку спеціалізувалася на виробництві кухонних ножиць, Zanmai в перекладі означає розкіш і відображає їхню велику увагу до виробництва кожної моделі.

Характерною рисою ножів є "унікальний" процес виробництва. Спочатку ножі вирізаються лазером з листів сталі, лазер не викликає напружень на сталі, завдяки чому лезо є більш міцним. Додатково проковуються холодом. Це призводить до значно кращих параметрів самої сталі, таких як підвищена щільність сталі, стійкість до зносу та вища твердість. Збирання ножів відбувається вручну, щоб забезпечити найкращу якість виконання.

Mcusta також славиться виробництвом складних ножів, які є результатом багатьох років досвіду. Чудово підібрана система liner lock забезпечує безпеку використання, а повнорозмірна ручка, що займає всю долоню, доповнює це комфортом роботи.