Кухонний ніж Global nożyk do kraba / homara , GSF-18

Ніж для краба / лобстера | Global GSF-18

Вибір відповідного інструмента для виконуваної роботи часто є основою успіху. У випадку цього правила кухонні завдання не є винятком. Тому існує багато спеціалізованих ножів, форми яких можуть вражати. У випадку ножа GSF-18, його призначенням є краби і лобстери. Товсте, коротке лезо дозволяє прикласти велику силу для подолання панцира, без втрати контролю, а отвором у клинку можна зламати щупальця для легшого приготування.

Технічні дані

Лезо – Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Ручка - сталева

Твердість – 56-58 HRC

Загальна довжина – 16,0 см

Довжина леза – 4,0 см

Ширина клинка – 1,3 см

Товщина клинка – 1,7 мм

Спосіб заточування - одностороннє заточування для правшів

Вага – близько 58 г

Специфікація сталі

Cromova 18 – це ексклюзивна сталь для ножів марки Global, запатентована металургійним заводом Yoshikin. Дуже висока вміст хрому класифікує цю сталь у категорії нержавіючих. Процес загартування проходить шляхом нагрівання клинка до 1000 градусів Цельсія, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість на рівні 56-58 HRC. Це сталь, яка підходить як для новачків, так і для професіоналів.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молібден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванадій: 0.14

Нікель: 0.18

Марганець: 0.40

Кремній: 0.48

Мідь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сірка: 0.004 – 0.035

Такі пропорції елементів гарантують легкість у догляді за ножем, як щодо захисту від патини чи іржавіння, так і заточування проходить досить легко, і можна використовувати для цього круглі точилки, без необхідності інвестувати в камені, які потрібні для сталей, загартованих до вищих значень.

Обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розгартування ріжучої кромки, тому не слід мити варені кухонні вироби.