Ніж кухонний Tojiro Shirogami Sashimi 30см (F910)

Ніж Сашимі 30 см Tojiro Shirogami

Класичний японський кухонний ніж для нарізання з довгим, вузьким і тонким лезом у формі листка верби, призначений для нарізання сирих філетів риби на тонкі, майже прозорі скибочки. Чудово підходить для приготування сашимі, рибного карпаччо та різних варіантів суші. Ніжем Янагі найкраще виконувати рівномірний рух в одному напрямку: до себе. У цій моделі край спинки має косий заточування, що підвищує зручність при веденні ножа вказівним пальцем.

Технічні дані

Лезо - сталь 3-шарова нержавіюча сталь, сердечник - Shirogami #2

Твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 44,0 см

Довжина леза - 30,0 см

Ширина клинка - 3,5 см

Товщина клинка - 3,6 мм

Вага - близько 218 г

Спосіб заточування: одностороннє праворуке

Обслуговування

Традиційні японські кухонні ножі виготовляються зі сталі вуглецевої (сплав заліза та вуглецю). Великий вміст вуглецю в хімічному складі робить цю сталь не найпростішою в догляді, а недотримання рекомендованих вказівок може призвести до незворотних ушкоджень. Основним правилом обслуговування ножів з нержавіючої сталі є витирати їх до суха після закінчення роботи. Залишення ножа для самостійного висихання призведе до появи іржі на клинку. При зберіганні ножів з вуглецевої сталі потрібно пам'ятати, що волога негативно впливає на них, і перед схованням у шухляду, блоці чи залишенням на магнітній планці їх слід попередньо висушити. Для обслуговування найкраще використовувати камелійне масло (без запаху і смаку), однак при щоденному використанні також добре підійде звичайна олія для їжі (часте використання ножів не призведе до прогіркнення жиру). Використання інших засобів для догляду не заборонено, але потрібно пам'ятати, що перед використанням ніж слід ретельно очистити, оскільки хімічні речовини не повинні контактувати з їжею. Використання таких засобів обслуговування рекомендується для тривалого зберігання або транспортування. Кисле середовище також негативно впливає на нержавіючі кухонні ножі. Вуглецева сталь, у контакті з речовинами з кислою реакцією pH, іржавіє ще швидше, ніж у відношенні до вологи, тому важливо витирати їх до суха. З цієї причини, нарізання цитрусів, а також цибулі може залишити темніші сліди патини на лезі ножа. Для самостійного видалення плям найкраще використовувати м'які засоби для чищення кухонних поверхонь (наприклад, молочко "cif"), а також губку для тефлонових поверхонь (звичайна губка може залишити дрібні подряпини). Заборонено мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди рукоятку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід залишати ножі серед гарячих кухонних виробів.

Специфікація сталі

Shirogami - це одна з японських нержавіючих сталей, яка є легендою в середовищі людей, що цікавляться ножами. Чудово чиста, вуглецева сталь, що дозволяє загартування навіть до 65 HRC. Дуже легко досягти на ній поліруваної ріжучої кромки, яка зберігає комфортну агресію різання. Вуглецева сталь чутлива до вологи, кожного разу після закінчення роботи ніж потрібно мити, сушити, а час від часу змащувати лезо. Це зберігає поверхню сталі, захищає її від патинування та іржі. Shirogami безсумнівно є однією з найкращих сталей, що використовуються у виробництві ножів.

Склад сталі: Вуглець: 1,05-1,15% Марганець: 0,20-0,30% Фосфор: 0,025% Кремній: 0,10-0,20% Сірка: 0,004%

Гарантія надається на період 24 місяців з дати покупки. Гарантія охоплює лише пошкодження, що виникли внаслідок прихованих виробничих або матеріальних дефектів за умови, що: інструмент використовувався відповідно до інструкції з експлуатації та призначення, а також належним чином обслуговувався: використовувався в умовах, рекомендованих виробником: Гарантія не поширюється на пошкодження, що виникли внаслідок неналежної експлуатації.