Ніж Накір для нарізки овочів Tojiro Pro Vg 10 22см (F630)

Ніж кухонний Tojiro Pro для нарізання 22 см

Китайський сокирка, який у азійській кухні використовується щодня для нарізання різних продуктів і виконує функцію ножа шеф-кухаря. Має міцне, але відносно тонке лезо, тому не слід ним рубати кістки або заморожені продукти. Широкий, гострий ніж - це відмінний інструмент для таких завдань, як нарізання овочів кубиками, порціонування птиці, нарізання сирого м'яса або розтирання часнику чи імбиру.

Технічні дані

Лезо - ламінат 3-шаровий - сердечник з VG-10

Ручка - нержавіюча сталь "візерунок торнадо" запобігає зісковзуванню мокрої або жирної руки

Твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 33,0 см

Довжина леза - 22,0 см

Ширина леза - 9,2 см

Товщина леза - 3,2 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне

Вага - близько 532 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їхні головки) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити ножі, що використовуються для приготування їжі.