Ніж Global Nóż Kucharski 18Cm Karbowany (G78)

GLOBAL Ніж Шефа Кухні Зубчастий 18 см G-78

Ніж призначений для різних завдань, пов'язаних з приготуванням їжі – як для нарізання, так і для нарізки скибочками чи кубиками – особливо корисний під час роботи з більшими овочами. Завдяки зубчастому лезу продукти легше відходять від ножа. Високоякісний ніж шефа є невід'ємним елементом обладнання кухні.

Специфікація

Виробник: GLOBAL

Лезо - Нержавіюча сталь CROMOVA 18

Ручка - сталевий заповнений піском

Твердість - 56-58 HRC

Загальна довжина - 30,5 см

Довжина леза - 18,0 см

Ширина клинка - 4,2 см

Товщина клинка - 2,0 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - 160 г

EAN: 4943691878007

Модель: G-78

Бренд GLOBAL

Історія ножів бренду Global розпочалася в 1978 році в Японії. Саме тоді компанія Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) разом із всесвітньо відомим дизайнером Коміном Ямадою, розпочала роботи над позачасовими, повністю виготовленими зі сталі кухонними ножами.

Під час робіт було використано майже необмежений бюджет і найкращі матеріали - все, щоб їхній ефект революціонізував ринок кулінарії у всьому світі. За задумом мали бути створені ножі, які поєднуватимуть у собі красу італійського дизайну, німецьку витривалість (тодішню) та японську точність. Ножі були спроектовані Коміном Ямадою, візіонерським промисловим дизайнером. Він мав завдання спроектувати сучасні кухонні ножі, ідеальні як для шеф-кухарів, так і для домашніх кухарів.

Спочатку ножі Global потрапили в продаж на японський ринок у 1985 році, потім завдяки Міно Цучіда ножі Global почали здобувати популярність за межами Японії, їх дебют відбувся в Європі в 1988 році під час виставки Ambiente, це була своєрідна революція в галузі кухонних ножів, оскільки в той період це були перші кухонні ножі, повністю виготовлені з нержавіючої сталі.

Сталь CROMOVA 18

Розроблена і використовується тільки компанією Global. Вони створили сталь, яка не викликає труднощів з заточуванням. Утримує гостроту дуже довго, враховуючи свою твердість 56-58 HRC. Вона також стійка до поломок чи відколів. Її сильною стороною є стійкість до іржі. Вона стійка не лише до вологи, але й до кислот. Не без причини вона була однією з перших, яка довела користувачам, що нержавіючі сталі також можуть бути чудовим матеріалом для ножів, хоча використовується також у багатій колекції аксесуарів, таких як лопатки, пінцети чи навіть столові прибори. Проте на цю сталь потрібно дивитися ширше, вона не використовується лише для лез і приладів, але також для ручок, а це змінює дуже багато. Ніж з такою конструкцією є надзвичайно міцним і витривалим, а також дуже гігієнічним. Ручка така не вбирає вологу чи бактерії, тому Global часто зустрічається в професійній гастрономії.

Склад сталі

Вуглець: 0.75 – 1.05%

Хром: 17.30%

Молібден: 1.12%

Вольфрам: 0.14%

Ванадій: 0.14%

Нікель: 0.18%

Марганець: 0.40%

Кремній: 0.48%

Мідь: 0.0235%

Фосфор: 0.026 - 0.040%

Сірка: 0.004 – 0.035%

Догляд за кухонними ножами

Кухонні ножі з нержавіючої сталі менш вимогливі в плані догляду за ними. У складі містять хром та інші елементи, завдяки яким вони більш стійкі до зовнішнього середовища, ніж ножі з ржавіючої сталі (вуглецевої). Однак не слід їх зовсім занедбувати. Після використання їх слід вимити і найкраще витерти до суха або залишити для висихання на сушарці або магнітній планці. Якщо тримаємо ножі в блоці, то найкраще вкладати їх туди, коли вони вже сухі. Якщо залишаємо ніж на довше без використання, не зашкодить його змащення якимось їстівним маслом (уникайте лише тих, що швидко прогоркають, як лляна олія). Хоча сталь визначається як нержавіюча, в несприятливих обставинах вона може покритися патиною, якщо ми не будемо доглядати за ножем.

Цілком недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Дуже агресивні хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть викликати зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручки або їх покриття, а висока температура може призвести до відпуску (розм'якшення) ріжучої кромки. З тієї ж причини не слід використовувати ніж для перемішування чи перевірки твердості овочів чи м'яса в киплячому бульйоні.