Ніж шеф-кухаря Kanetsune Seki Kanetsune 3000 Vg 10 Santoku 16,5Cm Seki

Kanetsune 3000 VG-10 Ніж Сантоку 16,5 см

Японський ніж універсального призначення, призначений головним чином для м'яса, овочів і риби. Оскільки має тонке лезо, також чудово підходить для нарізання хліба, нарізки фруктів або подрібнення трав. Велике лезо полегшує перенесення нарізаних продуктів до салатниці або на сковороду. Традиційна ручка в японському стилі дуже легка і чудово підходить за формою до руки.

Технічні дані:

Лезо - ламінат 3-шаровий - сердечник з VG-10

Ручка: дерево пакка

Твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 29 см

Довжина леза - 16,5 см

Ширина леза - 4,4 см

Товщина леза - близько 1,6 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - близько 146 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їх головки) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підходять як подарунок.

Склад сталі

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (наприклад, хром), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід зберігати їх разом з гарячими кухонними виробами.

Бренд KANETSUNE

Kanetsune - це бренд, заснований у 1964 році, який спеціалізується на створенні серії ножів на основі співпраці з найкращими ремісниками в Сеці. Завдяки багатовіковій традиції регіону існує багато майстерень, глибоко спеціалізованих на окремих процесах виробництва ножів, починаючи від ковальств, шліфувальників, столярів, які виготовляють та встановлюють готові леза в ручки.

Згідно з етикою бренду, найкращі ножі можуть бути створені лише тоді, коли кожен етап буде виконаний майстром своєї справи. Завдяки ретельному контролю якості до продажу потрапляють лише вдосконалені ножі. Небагато компаній досягають такого високого рівня продукції у всьому своєму асортименті.