Ніж кухонний Sakai Takayuki Urushi Vg 10 Saiseki Santoku 17см (07946)

Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki Ніж Сантоку 17 см

Багатофункціональний японський кухонний ніж, призначений для нарізання овочів, м'яса та риби. Має знижений носик, що значно полегшує шинкування, а також широке лезо, на яке можна згрібати нарізані продукти, щоб перенести їх, наприклад, до салату. Чудово працює в будь-яких умовах, оскільки завдяки високо розташованій ручці пальці не торкаються дошки або їжі.

Технічні дані

Лезо - нержавіюча сталь VG-10, обкована шарами нержавіючої сталі

Ручка - вручну лаковане дерево дуба

Твердість - 60-61 HRC

Загальна довжина - 31,5 см

Довжина леза - 17,0 см

Ширина клинка - 5,0 см

Товщина клинка - 1,8 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування

Вага - близько 151 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У їхньому асортименті є ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серія "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їхні головки) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок.

Склад сталі

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід зберігати варені кухонні вироби.