Ніж кухонний універсальний Sakai Takayuki Urushi Vg 10 15см (07942)

Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiseki Ніж універсальний 15 см

Японський ніж типу Petty поєднує в собі функцію універсального ножа та ножа для очищення, завдяки чому знаходить багато застосувань у повсякденній роботі. Оскільки він має відносно широкий лезо, чудово підходить для виконання таких завдань, як нарізка овочів і сирів, подрібнення трав або видалення насіння з фруктів. Гостро закінчений універсальний ніж, яким можна працювати на дошці, є ідеальним доповненням повнорозмірного ножа шеф-кухаря.

Технічні дані

Лезо - нержавіюча сталь VG-10, обкована шарами нержавіючої сталі

Ручка - вручну лаковане дерево дуба

Твердість - 60-61 HRC

Загальна довжина - 28,0 см

Довжина леза - 15,0 см

Ширина леза - 3,0 см

Товщина леза - 1,7 мм

Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування

Вага - близько 86 г

Специфікація сталі

VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У їхньому асортименті є ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серія "V Gold", яка включає VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їхні головки) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку знайомства з японськими ножами, також вони чудово підходять як подарунок.

Склад сталі

Вуглець: 1%

Хром: 15%

Молібден: 2%

Ванадій: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Догляд

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами зі сталі, що ржавіє (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза та вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати.

Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Недопустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити варені кухонні вироби.