Ніж кухонний Sakai Takayuki Silver Sakimaru 27см (4235)

Sakai Takayuki Silver#3 Ніж Сакімару 27 см Ніж Сакімару - це традиційний японський кухонний ніж з лезом у формі крила. Його назва походить від слова "сакі", що означає尖, і "мару", що означає круглий. Лезо широке у основі і поступово звужується до кінця, формуючи尖. Цей ніж зазвичай використовується для нарізання м'яса і риби, а також для виконання точних різів, а його довга і звужена форма дозволяє легко і плавно різати інгредієнти. Технічні дані: Лезо - сердечник нержавіюча сталь Silver#3 Ручка - дерево ебенового, кільце ріг буйвола Твердість - 60-61 HRC Загальна довжина - 43,0 см Довжина леза - 27,0 см Ширина клинка - 3,4 см Товщина клинка - 3,1 мм Спосіб заточування - одностороннє заточування праворуке Вага - близько 206 г Специфікація сталі Сталь Silver#3 має багато незвичайних властивостей, які роблять її цінною для любителів японських ножів. Високий вміст вуглецю, молібдену і ванадію забезпечують дуже гострі і міцні леза, які довго зберігають свою ріжучу кромку. Додавання хрому покращує стійкість до корозії і іржі, що сприяє тривалій службі ножів, виготовлених з цієї сталі. Сталь Silver#3 також є надзвичайно стійкою до зносу, завдяки чому ножі, виготовлені з цієї сталі, зберігають свої властивості протягом тривалого часу. Крім того, ця сталь легко обробляється, що дозволяє виробляти дуже тонкі і точні леза. Усі ці властивості роблять цю сталь однією з найвищої якості для виробництва японських ножів. Склад сталі: Вуглець: 0,95-1,1% Хром: 13-14,5% Марганець: 0,6-1% Кремній: 0,35% Фосфор: 0,03% Сірка: 0,02% Обслуговування Кухонні ножі з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з вуглецевої сталі. У хімічному складі, крім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які є більш стійкими до корозії і зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити камелієвим маслом, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити варених кухонних виробів.