Кухонний ніж Santoku Kanetsune Seki 940 Vg 1 16,5 см

Kanetsune 940 VG-1 Ніж Сантоку 16,5 см Універсальний японський кухонний ніж, призначений для нарізання овочів, фруктів, м'яса та риби. Широке лезо полегшує перенесення нарізаних продуктів до салатниці або на сковороду і також корисне для розчавлення часнику. Високо розташована рукоятка запобігає удару кісточок об дошку. Завдяки великим розмірам ніж ідеально підходить для нарізання великих фруктів і овочів, таких як кавун, кабачок чи капуста. Технічні дані: Лезо - сердечник сталь нержавіюча VG-1, обкований сталлю SUS410 Рукоятка - дерево пакка Твердість - 59-60 HRC Загальна довжина - 29,0 см Довжина леза - 16,5 см Ширина леза - 4,5 см Товщина леза - 1,6 мм Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування Вага - близько 156 г Специфікація сталі Сталь VG-1 - це високоякісна японська сталь для виробництва ножів, яка була створена компанією Takefu Special Steel. Це нержавіюча сталь, а її хімічний склад містить вуглець, хром, марганець, молібден і ванадій, що забезпечує їй виняткову твердість і стійкість до корозії. Характеризується твердістю на рівні 58-60 HRC (твердість Роквелла C), що означає, що вона дуже стійка до зношування та механічних пошкоджень. Це також одна з найміцніших нержавіючих сталей для виробництва ножів, що робить її популярним вибором серед кухарів і любителів ножів. Вона відносно легка в обробці і має хорошу здатність до заточування, що дозволяє виробляти ножі з дуже гострим ріжучим краєм. Ця сталь також має виняткову стійкість до іржі та корозії, що робить ножі з цієї сталі легкими в обслуговуванні і довго зберігають свою якість. Склад сталі: Вуглець: 0,95-1,05% Хром: 13-15% Молібден: 0,2-0,4% Ванадій: 0,25-0,35% Мідь: Нікель: Марганець: Фосфор: Кремній: Сірка: Догляд Ножі кухонні з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами з ржавої сталі (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (наприклад, хром), які більш стійкі до корозії та зношування. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити рукоятку або саме лезо. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучого краю, тому не слід мити гарячі кухонні вироби. Бренд KANETSUNE Kanetsune - це бренд, заснований у 1964 році, який спеціалізується на створенні серії ножів на основі співпраці з найкращими ремісниками в Секі. Завдяки багатовіковій традиції регіону існує багато майстерень, глибоко спеціалізованих на окремих процесах виробництва ножів, починаючи від ковальств, шліфувальників, столярів, які виготовляють та встановлюють готові леза в рукоятках. Згідно з етикою бренду, найкращі ножі можуть бути створені лише тоді, коли кожен етап буде виконаний майстром своєї справи. Через ретельний контроль якості до продажу потрапляють лише вдосконалені ножі. Небагато компаній досягають такого високого рівня продукції у всій своїй пропозиції.