Ніж кухарський Sakai Takayuki Nanairo Vg-10 Ebony 21см (14580)

Sakai Takayuki Nanairo VG-10 Ebony Ніж Шефа кухні 21 см Найбільш універсальний кухонний ніж, призначений для різання, нарізання, шинкування та нарізання скибочками різноманітних продуктів. Ніж шефа кухні достатньо довгий, щоб можна було ним різати справді великі площини, і відповідно профільований, щоб гарантувати користувачеві комфорт і свободу рухів. Технічні дані: Лезо - нержавіюча сталь VG-10, обкована шарами нержавіючої сталі Ручка - матеріал ABS Твердість - 60-61 HRC Загальна довжина - 36,0 см Довжина леза - 21,0 см Ширина клинка - 4,7 см Товщина клинка - 1,9 мм Спосіб заточування - двостороннє симетричне заточування Вага - близько 171 г Специфікація сталі VG10 була розроблена компанією Takefu Special Steel, заснованою в 1954 році і відомою виробництвом ламінованої сталі, що використовується у виготовленні ножів. У своєму асортименті вони мають ряд сталей "серії V", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а також серію "V Gold", до якої входить VG10. Через дуже сувору експортну політику практично всі ножі (або їх голови) повинні виготовлятися в Японії. Така вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу, але добавки молібдену, ванадію і кобальту роблять її надзвичайно агресивною і дозволяють загартовуватися навіть до 64 HRC, при цьому найчастіше залишається на рівні 60-61 HRC. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі з цієї сталі одними з найпрактичніших для початку пригоди з японськими ножами, також вони чудово підійдуть як подарунок. Склад сталі: Вуглець: 1% Хром: 15% Молібден: 2% Ванадій: 0,2% Кобальт: 1,5% Догляд Ножі кухонні з нержавіючої сталі легші в догляді в порівнянні з ножами зі сталі, що іржавіє (вуглецевої). У хімічному складі, окрім заліза і вуглецю, присутні також інші елементи (Хром і Ванадій), які більш стійкі до корозії та зносу. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не слід зовсім їх занедбувати. Після закінчення роботи їх слід вимити, а потім витерти до суха. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, слід пам'ятати, щоб попередньо їх ретельно висушити, оскільки закрита конструкція блоку не сприяє хорошій вентиляції ножів. У найгіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі. Довго не використовувані кухонні ножі можна змастити олією камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані. Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні засоби, що використовуються в посудомийних машинах, можуть призвести до зміни кольору на лезі, пошкодити назавжди ручку або сам клинок. Висока температура може призвести до розм'якшення ріжучої кромки, тому не слід мити варених кулінарних виробів.