Набір ножів Tojiro Basic Vg-10 Ніж Сантоку 16,5см + Ніж універсальний 13,5см (VG-10)

Tojiro Basic VG-10 Набір з 2 універсальних ножів 13,5 см + Сантоку 16,5 см

Набір Tojiro Basic - необхідність кожного любителя кухні! До складу набору входить ніж Сантоку, відомий своєю універсальністю, а також універсальний ніж, ідеальний для багатьох щоденних кухонних завдань. Виготовлені з найвищої якості сталі, ці японські ножі гарантують тривалу гостроту та неперевершені кулінарні враження.

Технічні дані: Tojiro Basic VG-10 Ніж Сантоку 16,5 см

- Лезо: сердечник нержавіюча сталь - сердечник VG-10

- Рукоятка: pakkawood

- Твердість: 60-61 HRC

- Загальна довжина: 29,0 см

- Довжина леза: 16,5 см

- Ширина клинка: 4,5 см

- Товщина клинка: 1,5 мм

- Спосіб заточування: двостороннє заточування

- Вага: приблизно 128 г

Tojiro Basic VG-10 Універсальний ніж 13,5 см

- Лезо: сердечник нержавіюча сталь - сердечник VG-10

- Рукоятка: pakkawood

- Твердість: 60-61 HRC

- Загальна довжина: 24,5 см

- Довжина леза: 13,5 см

- Ширина клинка: 3,0 см

- Товщина клинка: 1,5 мм

- Спосіб заточування: двостороннє заточування

- Вага: приблизно 68 г

Виготовлено в Японії

Основи використання

Вибір відповідної дошки - Нарізка повинна відбуватися на м'яких поверхнях, таких як дерев'яні, пластикові або гумові дошки. Тверді матеріали, наприклад, скло чи камінь, швидко затуплюють лезо. Ручне миття та швидке сушіння - Після кожного використання мий ніж під проточною водою і негайно витри до суха м'якою серветкою. Не залишай ніж у раковині – тривалий контакт з водою може призвести до іржавіння сталі. Безпечне зберігання - Ножі найкраще зберігати в спеціальному блоці, на магнітній рейці або в захисних чохлах (наприклад, saya), щоб запобігти пошкодженню леза та інших кухонних приладів. Правильна техніка нарізки - Використання правильної техніки нарізки, без надмірного тиску, допомагає продовжити гостроту леза. Уникай переміщення ножа по дошці в спосіб, який може прискорити його затуплення. Регулярне заточування - Японські ножі вимагають систематичного заточування на точильних каменях. Це найкращий спосіб підтримувати їх у ідеальному стані, а ручне заточування на камені дозволяє точно налаштувати край.

Чого категорично уникати

Миття в посудомийній машині - Посудомийна машина може пошкодити лезо ножа, а також рукоятку. Мий ніж завжди вручну, використовуючи м'які миючі засоби. Нарізка на твердій поверхні - Скло, мармур чи кераміка - це матеріали, які можуть легко пошкодити лезо. Нарізка на таких поверхнях категорично скорочує термін служби ножа. Неправильне використання - Кухонний ніж є інструментом для точного нарізання їжі. Ніколи не використовуйте його як відкривачку для консервів, викрутку чи інструмент для різання твердих матеріалів, щоб уникнути його пошкодження.

Як доглядати за японськими ножами?

Нержавіюча сталь, безумовно, набагато простіша в обслуговуванні, ніж їх іржаві аналоги. Вони не покриються патиною після нарізки цитрусів, а також на них не з'являться плями іржі, якщо залишити їх на кілька годин на мокрому рушнику. Основним правилом обслуговування є витирати ніж до суха після його використання. Ніж не слід залишати у воді або класти в блок без витирання. Час від часу варто змащувати його олією. Невеликі краплі іржі, які можуть з'явитися на лезі, найчастіше виникають через залишки крапель води на ножі, їх можна легко змити м'якою стороною губки.

Сталі, що іржавіють, які містять високий відсоток вуглецю, вимагають особливого догляду в порівнянні з нержавіючою сталлю. Вони швидко реагують на вологість і кисле середовище, утворюючи патину, а в довгостроковій перспективі - іржу. Важливо, щоб після використання такого ножа його висушити і нанести захисний шар олії - камелії, жожоба чи навіть їстівної, якщо використовуємо ніж регулярно. Слід уникати залишення ножа вологим та зберігання його у вологих місцях. Нарізка кислих продуктів, таких як цитрусові, може призводити до покриття ножа темною патиною. Щоб видалити забруднення, можна використовувати м'які чистячі засоби, уникаючи тих, які можуть залишати дрібні подряпини.

Жодні ножі не мий у посудомийній машині, оскільки сильні миючі засоби та високі температури можуть пошкодити ніж і послабити його гостроту.